La Brigade au fourneau

La Brigade au fourneau
Julien le chef,
Adeel notre plongeur,
Stéphane notre pâtissier,
Stéphane alias « Papy » l’âme de La Deuvalière.

The Brigade to the furnace
Julien the chief,
Adil our diswasher,
Stéphane our pastry cook,
Stephane alias "Papy" the soul of the restaurant.

La Team Service

La Team Service
Alexandra et Fanny,
responsables de salles.

The team service
Alexandra and Fanny,
room managers.

Julien

Julien

Le chef, Julien Martineau, né en 1986, reçoit pour ses 4 ans sa première batterie… de casseroles en cuivre !
À l'âge où d'autres se rêvent chevaliers, il aspire déjà à faire de la cuisine. Une passion qui ne le quittera pas et le mènera tout d'abord à obtenir CAP et BEP Hôtellerie-Restauration, puis son baccalauréat technologique dans lequel il confirme sa spécialisation en cuisine.

Il fait ses premières armes notamment au sein de la Maison Troisgros tout en poursuivant ses études d'Arts culinaires et Arts de la Table pendant deux ans. Il collabore ensuite avec le Chef Akrame pendant un an au Château des 7 Tours en tant que chef de partie avant d'aller satisfaire son goût d'aventure à l'Hôtel Saint Barth Isle de France Cheval Blanc où il exerce à nouveau ses talents en tant que chef de partie pendant 3 ans.

De retour en métropole, Julien évolue vers un poste de second de cuisine au Château de Noizay avant d'intégrer la famille de la Deuvalière en mars 2015. Second de cuisine auprès du chef Emmanuel Deuval, il s'épanouit dans une cuisine en adéquation avec sa propre vision : de bons produits à un prix accessible.

Aujourd'hui, c'est avec enthousiasme qu'il porte la toque et laisse s'exprimer librement toute sa créativité aux commandes d'une cuisine dont il conserve l'esprit. Evasion, qualité et plaisir sont les maîtres mots d'une gastronomie qui marie sophistication et élégance, le tout ancré dans un terroir aux accents modernes.

Julien

The chef Julien Martineau was born in 1986 and received at the age of four his first set of copper pots. At an age when most boys want to be knights, he already yearned to be a chef and this passion of his lead him to study high end catering.

After graduating, he started working at the prestigious Maison Troisgros where he stayed two years to perfect his craft. He then moved on to work for a year with renown chef Akrame at the Château des 7 Tours as a station chef before taking on the same position for 3 years at the Hôtel Saint Barth Isle de France Cheval Blanc.

Once back in France, Julien was promoted to a sous-chef position at the Château de Noizay before his talent was spotted and he was offered the same position at the Deuvalière. Right hand to Emmanuel Deuval, he thrived cooking the way he always wanted to, affordable high quality food.

Today, he happily puts on the chef's hat and maintains the soul of a cuisine which he now leads to new creative heights. His cooking is defined by a sense of exoticism, high quality and enjoyment, a vision combining sophistication and elegant local roots with a modern twist.

Alexandra

Alexandra

La responsable de salle, Alexandra Matéo, née en 1990, est une entrepreneuse née dont l'énergie et le dynamisme ont toujours été une source d'inspiration pour son entourage.

Son baccalauréat Economique et Social en poche, elle se lance dans des études de juriste linguiste option langue espagnole ; études qu'elle finance en travaillant dans le domaine de l'hôtellerie restauration d'abord au restaurant gastronomique l'Auberge du Prieuré, puis à la Brasserie La Belle Epoque.
Ces premiers pas dans des univers différents lui ont donné une bonne connaissance du milieu de la restauration mais lui ont aussi permis de découvrir sa voie.

C'est dans cet esprit qu'elle entreprend un nouveau cursus d'hôtellerie restauration, option mercatique et gestion hôtellière, duquel elle sort diplômée en 2013.

C'est à la Deuvalière qu'elle a pu mettre à profit son expérience et ses qualités tout en s'épanouissant dans des valeurs d'ouverture et de partage ayant toujours fait partie de ses aspirations.
Toujours à l'écoute et réceptive aux exigences de convives qu'elle connait et qui la connaissent, l'accueil d'Alexandra se caractérise par un grand sens de l'hospitalité, un sourire et une bonne humeur, le tout dans un cadre à l'atmosphère familiale préservée et cultivée.
Sa pratique de l'anglais et de l'espagnol lui confère une grande aisance avec les convives venus du monde entier, faisant d'une visite à la Deuvalière plus qu'un repas mais une expérience complète de l'art de vivre à la française.

Alexandra

The front of house manager Alexandra Matéo was born in 1990 and is a born entrepreneur whose energy and upbeat personality have always been an inspiration to everyone around her.

She studied law and Spanish at university while supporting herself by working in the catering industry, first at the gourmet restaurant l'Auberge du Prieuré and then at the La Belle Epoque Brasserie. Not only did these initial experiences make her very knowledgeable about this business but they also made her realize what she wanted to do.

In the light of this personnal epiphany, she started studying Hospitality business and restaurant management and graduated in 2013. She put her experience and qualities to good use at the Deuvalière as the ideas of openness and sharing she always aspired to flourished in her work.

Guests know her, and she knows them. Always paying close attention to their demands and needs, Alexandra welcomes everyone with a smile and a warm sense of hospitality in a cozy cocoon.

Foreign guests can feel right at home as Alexandra speaks both English and Spanish, making sure that coming to the Deuvalière is not just a meal but a complete experience of french art de vivre.